红糖红枣糕怎么做？红糖红枣糕商业配方工艺，红糖红枣糕制作技巧，红糖红枣糕做法。

配方：低筋面粉100克、鸡蛋4个、红糖60克、牛奶60克、红枣60克、玉米油60克、泡多源G2克、盐1克、白芝麻适量。

工艺：红枣去核，切成小碎末（尽量切碎），与牛奶倒入奶锅中，中火煮开后立刻关火。冷却至温热后，将红枣捣成糊状（保留颗粒感，无需完全细腻）。红糖易结块，可倒在油纸上，用擀面杖碾碎备用。鸡蛋打入搅拌盆，加入红糖和盐，高速搅打约5分钟至浓稠蓬松。蛋液滴落能保持形状，画“8”字清晰不消失。低筋面粉与泡多源G混合过筛，低速搅拌至无颗粒。加入玉米油，低速搅匀至面糊丝滑光亮。烤箱预热至上下火175℃，面糊倒入模具，撒白芝麻装饰。烘烤时间参考：175℃烤25-30分钟（根据烤箱实际调整）。

注意事项：煮红枣时水量不宜过多，刚好没过红枣即可，避免牛奶稀释过度影响凝固性。鸡蛋需提前回温（约25℃），冷藏蛋打发时间会延长，且体积可能不足。若糕体表面过早上色，可加盖锡纸防止焦糊；插入牙签无湿黏即熟透。

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