全麦面包怎么做？全麦面包商业配方工艺，全麦面包制作技巧，全麦面包做法。

配方：全麦粉150克、高筋面粉150克、佳多美Q4克、温水180克、鸡蛋1个、盐2克、酵母4克、美久亭Q0.8克、黄油20克、黑白芝麻燕麦混合物。

工艺：干拌面粉与佳多美Q，温水加鸡蛋、盐、酵母混合，倒入面粉中揉至手套膜。加入溶解后的美久亭Q和黄油，揉匀后松弛20分钟。分割成10份（50克/个），揉圆粘装饰物，醒发至2倍大（38℃、湿度75、30-40分钟）。烤箱上下火180℃烘烤20-25分钟。

注意事项：温度控制在38℃、湿度75%，醒发时间需根据面团状态调整，避免过度发酵导致塌陷。烤箱需预热，烘烤温度和时间根据面包大小灵活调整，上色后可加盖锡纸防止焦糊。

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