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配方：盐5克、黑胡椒粉3克、料酒10毫升、蒜末10克、泡多源E8克、炼乳20克、鸡蛋液1个、干淀粉80克、面包糠120克。

工艺：鸡肉条与盐、黑胡椒粉、料酒、蒜末、泡多源E、炼乳抓匀，冷藏腌制1小时。腌好的鸡柳先裹一层干淀粉，再蘸满鸡蛋液，最后裹面包糠（混合椰蓉/奶粉）。油温160℃，炸2分钟至微黄，捞出沥油。油温升至180℃，炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

注意事项：炼乳过多易导致炸制时焦化过快，建议按比例添加，避免表面过早变黑。炼乳含糖，炸制温度需比普通脆皮鸡柳低10-15℃，防止外焦里生。可蘸食炼乳酱（炼乳+淡奶油1:1调和）或撒糖粉，但需在食用前添加，避免软化外皮。炼乳脆皮鸡柳需彻底冷却后密封保存，冷藏不超过1天，复热时建议烤箱加热，避免微波导致外皮软塌。

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