原味司康饼怎么做？原味司康饼商业配方工艺，原味司康饼制作技巧，原味司康饼做法。

配方：低筋面粉140克、高筋面粉60克、佳多美Q1克、细砂糖30-40克、盐2克、无盐黄油60克、鸡蛋液40克、淡奶油/牛奶50克、蛋液5克、糖粒/杏仁片适量。

工艺：将低筋面粉、高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀，过筛至无颗粒。将冷藏黄油块加入粉类中，用手指快速轻搓成粗玉米粉状，避免黄油过度融化。在混合物中挖坑，倒入鸡蛋液和淡奶油，用橡皮刮刀以切拌法混合至无干粉即可。将面团包裹保鲜膜，冷藏1-2小时（或冷冻30分钟），使面团松弛，便于整形且烘烤时膨胀更均匀。取出面团，轻压成2厘米厚圆饼，用圆形切模（或直接切成三角形/方形）分割，剩余面团重新聚拢再切。表面刷蛋液，撒糖粒或杏仁片，预热烤箱至200°C（392°F），中层烘烤15-18分钟，直至表面金黄、膨胀开裂。

注意事项：黄油需保持冷藏状态，切割后立即使用，避免因温度过高导致面团过软，影响司康的酥松口感。混合面团时采用“切拌法”或“翻拌法”，仅需混合至无干粉即可，过度搅拌会激活面筋，导致司康质地紧实。冷藏使面团中黄油重新凝固，烘烤时黄油融化产生蒸汽，形成层次分明的孔洞结构，同时松弛面筋避免收缩。高温快速烘烤（200°C）可锁定内部水分，保持松软；若烤箱温度不均，中途可调转烤盘方向。

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