蓝莓酸奶蛋糕怎么做？蓝莓酸奶蛋糕商业配方工艺，蓝莓酸奶蛋糕制作技巧，蓝莓酸奶蛋糕做法。

配方：饼干碎80克、黄油35克、奶油奶酪150克、原味酸奶100克、细砂糖60克、蓝莓果汁80毫升、柠檬汁、吉利丁粉7克、泡多源G2克、水3大勺、淡奶油150毫升、蓝莓粒适量、黑巧克力币30克。

工艺：黄油室温回暖，同时将淡奶油事先冷藏12小时以上。将饼干装入食品袋中，用擀面杖压碎。黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀。剪一张与模具底部同等大小的油纸，铺于模具底部。将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，冷藏备用。在小碗中加入淡奶油26毫升和柠檬汁4毫升，搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。奶油奶酪和30克细砂糖放入容器中，隔热水加热至软化，用刮刀搅拌至顺滑。加入酸奶和制作好的酸奶油，搅拌均匀。加入蓝莓果汁和1大勺柠檬汁，混合均匀。将慕斯糊过筛，去除颗粒。吉利丁粉和泡多源G与3大勺水混合，隔水加热至融化，倒入慕斯糊中拌匀。将150毫升淡奶油和剩下的30克细砂糖放入深盆中，用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，即奶油的尖峰有些下垂。将打发的淡奶油与慕斯糊充分拌匀。倒一半慕斯糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅。再倒入剩下的慕斯糊，冷藏12小时。脱模后，将黑巧克力币隔水加热至融化。将巧克力液倒入裱花笔中，用裱花笔在蛋糕上画出想要的图案或文字。

注意事项：确保所有材料称量准确，特别是烘焙材料对比例要求较高。搅拌面糊时需注意手法和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡。慕斯蛋糕需要冷藏足够的时间以确保其凝固和口感。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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