海盐卷怎么做？海盐卷商业配方工艺，海盐卷制作技巧，海盐卷做法。

配方：面粉210g、佳多美Q0.5克、海盐1.25g、室温无盐黄油450g、水190g、通用面粉15g、牛奶300ml、砂糖320g、蛋黄6个、水160ml、盐黄油、海盐、适量糖。

工艺：在装有面团钩的立式搅拌机中，将面粉、佳多美Q、海盐和水混合，直到形成一个柔软的面团，从碗的侧面拉出搅拌约30秒。将面团揉成合适形状，在面团撒上面粉，用保鲜膜覆盖，然后在室温下静置15 - 30分钟。将面团擀成合适大小的正方形或长方形。用刮刀铲起面团，确保底面不会粘在工作台面上。将多余的面粉从面团顶部刷掉，修剪不平整的边缘，用适量有盐黄油涂抹面团部分区域。将面团进行折叠操作，如三折法等，用手轻拍面团以挤出面团中的空气，然后捏住面团的边缘进行密封，刷掉多余的面粉。在桌面上撒上一层面粉，再次将面团擀至合适大小和厚度，可重复涂抹黄油和折叠步骤1 - 2次，增加层次感。用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱冷藏或冷冻适当时间（如1 - 2小时或过夜），使面团松弛。取出面团，擀成合适厚度的大片，切成三角形或长条形等形状。在面团上放上准备好的内馅（如有盐黄油块、海盐等）。将面团卷起来，形成海盐卷的形状，收口处捏紧。将海盐卷放在烤盘上，放入醒发箱进行最后醒发，设置合适的温度（如35 - 38度）和湿度（如75 - 80%），醒发至体积增大约一倍。取出醒发好的海盐卷，表面可刷上一层蛋液，撒上适量海盐。放入预热好的烤箱中，以合适的温度（如180 - 200度）烘烤至表面金黄，内部熟透。

注意事项：制作面团时，要控制好水的用量，使面团达到合适的柔软度和筋度，避免面团过软或过硬影响后续操作和成品质量。揉面和擀面过程中要注意力度均匀，避免面团破裂或层次不清晰。黄油的温度和状态对海盐卷的层次和口感有很大影响。涂抹黄油的温度要适中，过软会使黄油在擀面过程中流出，过硬则难以涂抹均匀。折叠面团时，要确保黄油均匀分布在面团中，避免出现黄油堆积或分布不均的情况。烤箱要提前预热到合适的温度，确保海盐卷在烘烤过程中受热均匀。

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