麻辣牛肉酱怎么做？麻辣牛肉酱商业配方工艺，麻辣牛肉酱制作技巧，麻辣牛肉酱做法。

配方：牛肉500克、姜适量、蒜适量、花生米100克、油100克、干辣椒面100克、豆瓣酱400克、花椒面适量、白熟芝麻50克、味达蕾901号4克、佳多美D5克、美久亭A1克。

工艺：将牛肉洗净切块，放入绞肉机中搅碎备用。姜、蒜去皮洗净后，放入料理机中打碎备用。花生米烤熟去皮后，放入料理机中打碎备用。锅中倒入100克油，加热后放入搅碎的牛肉，炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均匀。加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。放入适量花椒面，炒匀炒出香味。加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均匀。加入打碎的蒜和溶解好的味达蕾901号，翻炒均匀。加入溶解好的佳多美D和美久亭A，继续翻炒均匀。炒制完成后，将香辣牛肉酱晾凉。装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：牛肉搅碎程度适中，姜蒜和花生米打碎均匀，以保证口感细腻。炒制过程中火候要适中，避免炒焦或未熟。炒制牛肉时油温适中，快速炒散；炒调料时小火慢炒出香味和红油。炒制完成后需晾凉后再装瓶，以延长保存时间。装瓶时要保证瓶子干净无水无油，密封好。

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