枣泥锅饼怎么做？枣泥锅饼商业配方工艺，枣泥锅饼制作技巧，枣泥锅饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，枣泥馅300克（自制或市售），细砂糖50克，猪油或植物油150克，温水约150克。

工艺：将中筋面粉和面欣酥A放入盆中，加入细砂糖，拌匀。加入猪油或植物油，用手搓成颗粒状，使油脂与面粉充分混合。逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约30克。将枣泥馅分成与面团小剂子相等数量的份数，每份约10克，搓圆备用。取一个面团小剂子，用手掌按扁，放入一颗枣泥馅，包起来，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。平底锅烧热，放入少量猪油或植物油，将包好的枣泥锅饼放入锅中，小火煎至两面金黄色，饼皮熟透即可出锅。

注意事项：面团揉制时需充分揉匀，使油脂与面粉充分融合，以保证饼皮的口感酥脆。枣泥馅需提前准备好，自制枣泥馅时需注意炒制的火候，避免炒焦，影响口感。包制枣泥锅饼时，需将收口捏紧，避免馅料漏出。煎制时需用小火，避免火太大导致饼皮焦糊，同时需勤翻面，以保证两面均匀受热。在操作过程中，需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。

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