韭菜薄饼怎么做？韭菜薄饼商业配方工艺，韭菜薄饼制作技巧，韭菜薄饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，韭菜200克，鸡蛋2个（约100克），食用盐8克，鸡精5克，十三香3克，食用油适量，温水约250克。

工艺：将中筋面粉和面欣酥A放入盆中，加入食用盐，拌匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将韭菜洗净，切碎，放入盆中，加入鸡蛋、鸡精、十三香，搅拌均匀，制成韭菜馅料。将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约30克。取一个小剂子，用手掌按扁，用擀面杖擀成薄片。将韭菜馅料均匀铺在薄片上，留出边缘不铺，以免馅料漏出。将铺好馅料的薄片从一端卷起，卷成长条状，再从一端盘起，盘成圆形，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼。平底锅烧热，放入少量食用油，将擀好的韭菜薄饼放入锅中，小火煎至两面金黄色，饼皮熟透即可出锅。

注意事项：面团揉制时需充分揉匀，以保证饼皮的口感筋道。韭菜馅料需提前准备好，韭菜切碎后需尽快与鸡蛋等调料混合，避免韭菜出水，影响口感。包制和擀制韭菜薄饼时，需注意饼的厚度和形状，以保证成品的美观和口感。煎制时需用小火，避免火太大导致饼皮焦糊，同时需勤翻面，以保证两面均匀受热。在操作过程中，需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。

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