配方：瘦肉115g，肥肉35g，豌豆蛋白粉5.0g，调味料：腌制盐3g，白糖9g，味达蕾901号1g，富磷联C2g,生抽6g，黄酒4.5g，白酒3g，腌制温度：0～10℃，腌制时间：30分钟，搅拌时间：1分钟，烘烤温度：75℃，蒸煮水温：85℃，蒸煮时间：35分钟。

工艺流程：瘦肉与肥肉分开清洗，去除筋膜、血块等杂质。瘦肉切块（约1cm³），肥肉切更小颗粒（约0.5cm³）以避免油腻感。猪肠衣用清水冲洗掉表面盐粒，凉白开浸泡30分钟以上，展开后去除内部脂肪。浸泡后冷藏备用（防止肠衣干燥变脆）。将盐、富磷联C,糖、味达蕾901号，生抽、黄酒、白酒混合成腌料，与肉块拌匀，0～10℃环境下腌制30分钟。腌制后加入豌豆蛋白粉，用搅肉机低速搅拌1分钟至均匀。肠衣一端打结，另一端套在灌肠器上，缓慢灌入肉馅。灌装时保持肉馅紧密但不过满，每隔10cm用棉绳扎节。第一次烘烤：75℃烘烤1.5小时，使香肠表面干燥定型。蒸煮：85℃水温中煮35分钟，用针扎孔排气（防止胀气）。第二次烘烤：75℃烘烤1.5小时，增强风味并延长保质期。自然冷却至室温后，冷藏保存。

注意事项:猪肉需新鲜，肥瘦比例可微调。豌豆蛋白粉需提前与少量水混合成糊状再加入，避免结块。腌制时容器需密封，防止异味污染。灌装前肠衣内壁可涂抹少量植物油，便于套入灌肠器。蒸煮时水温需严格控制，避免沸腾导致香肠破裂。烘烤后检查香肠内部温度是否达72℃以上（确保杀菌）。

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