配方：面粉200克、温水90克、白糖25克；面粉120克、液体起酥油60克；栗子2斤左右、白糖50克、黄油50克，面欣酥E4克、美久亭Q0.1克.

工艺流程：栗子洗净，每个上面切一刀，放入开水中浸泡5分钟左右，剥掉外皮。剥好后放入蒸锅蒸20分钟左右（栗子大的话，时间适当延长）。蒸熟的栗子里加入白糖50克、黄油50克，用擀面杖捣碎，揉成30克左右的圆球，放入冰箱冷藏备用。将面粉200克、面欣酥E4克、美久亭Q1克干拌均匀。准备温水90克，加入白糖25克搅拌溶解，倒入混合好的面粉中搅成面絮。加入50克液体起酥油，和成光滑的水油面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。油酥面：将面粉120克、液体起酥油60克揉合成油酥面团备用。将水油面团和油酥面团分别搓成长条，切成均等的剂子，全部团成小圆型。取一个水面团，用虎口收拢法包上一个油酥面，擀成牛舌状小饼，从上往下卷起来。全部做好后，取第一个面剂再次擀成牛舌状小饼，从上往下卷起来，卷好后放一旁备用。取一个面剂，从中间压一下，两边向中间对折，擀成小圆饼，放上板栗馅包起来，放入托盘，生坯完成。烤箱提前预热，上下火180°。将饼坯放入烤箱烤制15分钟，15分钟后取出即可。

注意事项：栗子需蒸熟透，否则捣碎时不易操作，且影响口感。水油面团和油酥面的软硬度要一致，否则影响包酥效果。擀制面饼时，尽量擀得薄厚均匀，避免出现破酥或层次不分明的情况。包酥时，收口要捏紧，防止烤制时漏酥。烤制过程中注意观察，避免烤焦或烤不熟。

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