牛舌头饼怎么做？牛舌头饼商业配方工艺，牛舌头饼制作技巧，牛舌头饼做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，温水480克，酵母10克，食用油100克，糖馅（面粉160克，白糖80克，黑芝麻20克，白芝麻20克），油酥（面粉200克，食用油200克）。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A混合均匀，加入温水、酵母和食用油，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发10分钟。制作糖馅，将面粉、白糖、黑芝麻和白芝麻混合均匀备用。制作油酥，将面粉与食用油混合均匀，搅拌成粘稠状备用。面团醒发好后，擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥，再撒上一层干面粉，从一头慢慢卷起，分成约120克左右的剂子。将剂子捏成边缘薄中间厚的形状，包入糖馅，像包子一样收口，用手整理一下，再用擀面杖两边擀一下，摆入烤盘，上面刷一层油。将制作好的牛舌头饼生胚松弛5分钟，放入预热好的烤箱中，上火260度，下火310度，烤制10分钟即可出炉。

注意事项：涂抹油酥时需均匀，使饼在烤制过程中层次分明，口感酥脆。包馅时需将口收紧，避免糖馅漏出。烤制时需注意观察火候和时间，避免饼烤焦或未烤熟。在操作过程中，需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。牛舌头饼出炉后应放置稍凉再食用，以免烫伤。如需保存，可将牛舌头饼放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮。在商业制作中，可根据需求调整配方原料的用量，以满足不同规模的生产需求。

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