椰蓉花卷怎么做？椰蓉花卷商业配方工艺，椰蓉花卷制作技巧，椰蓉花卷做法。

配方：普通面粉250克、泡多源A5克、酵母2克、纯牛奶140克、白糖40克、黄油30克、鸡蛋黄3颗、椰蓉70克、白糖40克、黄油30克。

工艺：将鸡蛋黄、椰蓉、白糖、黄油倒入碗中，搅拌均匀，调成浓稠的椰蓉馅备用。将泡多源A与面粉干拌均匀，确保膨松效果。将酵母、纯牛奶、白糖、加入面粉中，和成一个光滑的面团（无需醒面）。直接将面团擀成一个长方形薄片。将椰蓉馅均匀铺在面片上。像视频中一样将面片对折起来，再用切面刀切成1.5厘米左右的小剂子。两个剂子为一组，叠在一起，用筷子轻轻按压，取一个剂子慢慢抻长，然后卷两圈，一个生胚就做好了。醒发：将生胚放入锅中，醒发至1.5倍大。大火蒸15分钟，焖2分钟后即可出锅。

注意事项：和面时需揉至光滑，但避免过度搅拌导致面温升高（可通过冰液体、开空调控制环境温度）。醒发温度和时间需严格控制，避免发酵不足或过度导致花卷塌陷。椰蓉馅需搅拌至能成团但不滴落，过稀可能导致蒸制时流馅。蒸锅需提前预热，确保温度稳定。蒸制中勿频繁开盖，防止温度骤降导致花卷回缩。

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