丝饼怎么做？丝饼商业配方工艺，丝饼制作技巧，丝饼做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源R4克、温水285克、盐5克、起酥油适量、葱花适量、面粉（撒面用）适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源R干拌均匀，加入温水和盐，边加边搅拌成面絮，然后揉成光滑面团。将面团戳成长条，切分成小剂子，用手团圆，再搓成椭圆形，放在盘子里，上面刷上一层起酥油，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面伸长按扁，擀成一个长方形的大薄饼，在上面均匀的刷上一层起酥油，撒上一层面粉和一点点盐，再撒上一层葱花。用刀划成若干条长条，从一头向另一头卷起来，用手拿起来稍微拉伸一下，然后从两头卷起来摞在一起，全部做好后，擀成厚点的饼。平底锅中刷油，依次摆入擀好的饼坯，烙制底部上色后翻面，烙至金黄色熟透，稍微打一下层次即可出锅。

注意事项:原料选择：高筋面粉应选用蛋白质含量高、筋度强的面粉，以确保丝饼的口感和层次面团醒发：面团醒发时间要充足，以确保面团充分松弛和发酵，使丝饼口感更加松软。同时，要注意醒发环境的温度和湿度，避免面团醒发过度或不足。葱花处理：葱花应选用新鲜、无腐烂的，切成均匀的小段，以便更好地分布在面团中，增加丝饼的口感和风味。擀制技巧：在擀制丝饼时，要注意用力均匀，避免将面团擀破或擀得过薄，影响丝饼的层次和口感。

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