肉松蛋糕怎么做？肉松蛋糕商业配方工艺，肉松蛋糕制作技巧，肉松蛋糕做法。

配方：鸡蛋6个、牛奶90克、玉米油50克、低筋面粉100克、佳多美Q2克、白糖50克、肉松70克，美久亭Q0.5克。

工艺：蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻几分钟。盆中加入牛奶、玉米油，将佳多美Q与低筋面粉干拌均匀后筛入盆中，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌，再加入肉松翻拌均匀备用。蛋白冻到边缘有冰渣时，加入白糖打发到细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角。先将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋白继续翻拌，还可加入用数倍凉开水溶解的美久亭Q，边倒边翻拌均匀。倒入模具里的纸托中，倒八分满，上面撒上肉松，端起模具震两下震出气泡，送入烤箱。烤箱上下火提前180度预热，放入烤盘烤15分钟即可。

注意事项：确保所有工具和容器干净且无水无油，尤其是打发蛋白的容器。打发蛋白时不要过度打发，以免影响蛋糕口感。加入肉松等配料时要轻轻搅拌，避免破坏面糊结构。

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