肉松戚风蛋糕怎么做？肉松戚风蛋糕商业配方工艺，肉松戚风蛋糕制作技巧，肉松戚风蛋糕做法。

配方：牛奶70克、玉米油50克、低筋面粉90克、泡多源G1克、鸡蛋6个、细砂糖40克、肉松适量、香葱碎适量、香肠丁适量、沙拉酱适量。

工艺：将所有材料准备好，并确保鸡蛋是室温的，这样更容易打发。将牛奶和玉米油倒入一个大碗中，搅拌均匀。分离蛋白和蛋黄，将蛋黄加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G一起过筛到蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒状态。使用电动打蛋器将蛋白打至出现泡沫后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将其余的蛋白霜全部加入，用切拌的方式混合均匀。在面糊中加入适量的肉松、香葱碎和香肠丁，轻轻搅拌均匀。预热烤箱至170°C（340°F）。将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火，烘烤约35-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄色且用牙签插入蛋糕中心不粘附即可。出炉后稍微放凉，脱模，完全冷却。在蛋糕表面挤上沙拉酱，撒上肉松作为装饰。

注意事项：确保所有的工具和容器都是干净且无水无油，尤其是打发蛋白的容器。打发蛋白时不要过度打发，以免影响蛋糕的口感。加入肉松等配料时要轻轻搅拌，避免破坏面糊的结构。

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