甜酱姜芽怎么做？甜酱姜芽商业配方工艺，甜酱姜芽制作技巧，甜酱姜芽做法：

配方:新鲜姜芽500克、白砂糖200克、食用盐10克、味达蕾901号5克、甜面酱150克、酱油50克、料酒10克、蒜末15克、食用油适量、清水适量。

工艺:将新鲜姜芽清洗干净，去除外皮和杂质，切成适口大小的段或片，沥干水分备用。将白砂糖、食用盐、味达蕾901号混合均匀，撒在切好的姜芽上，轻轻拌匀，腌制2小时，使姜芽出水并初步入味。将腌制好的姜芽用清水冲洗干净，去除多余的盐分和糖分，然后沥干水分。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香。加入甜面酱、酱油、料酒和适量清水，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续熬煮5分钟，使酱料浓稠。将腌制并处理好的姜芽放入锅中，与酱料充分翻炒均匀，使姜芽充分裹上酱料。继续翻炒2-3分钟，直至姜芽熟透且入味，即可出锅装盘，冷却后食用更佳。

注意事项:原料选择：新鲜姜芽应选用鲜嫩、无病虫害、无破损的优质姜芽，以确保成品的口感和品质。腌制时间：腌制姜芽的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响姜芽的口感和入味程度。酱料调配：甜面酱、酱油、料酒等调料的比例要准确，以保证成品的独特风味。可以根据个人口味适当调整甜度和咸度。翻炒技巧：在翻炒姜芽时，要控制好火候和时间，避免炒焦或未炒熟透。同时，要确保姜芽充分裹上酱料，使口感更加浓郁。

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