配方：猪排骨500克、富磷联B4克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖15克、盐3克、鸡精2克、味达蕾901号2克、大蒜瓣20克、生姜片10克、葱段20克、干辣椒5克、花椒2克、色拉油适量、清水适量。

工艺：将猪排骨斩成小块，清洗干净，沥干水分。将排骨放入盆中，加入生抽30克、老抽10克、富磷联B4克、料酒10克、白糖10克、盐2克、鸡精1克，拌匀后腌制30分钟。锅中加入色拉油适量，烧至六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜瓣20克、生姜片10克、葱段20克、干辣椒5克、花椒2克，煸炒出香味。加入剩余的料酒10克、白糖5克、盐1克、味达蕾901号2克、鸡精1克、清水适量，大火烧开后，放入煎好的排骨。盖上锅盖，转小火炖煮20分钟，期间翻动一次排骨，使两面均匀入味。炖煮至汤汁浓稠时，大火收汁，将排骨捞出装盘，淋上剩余的汤汁。

注意事项：排骨要斩成小块，方便入味和烹饪。清洗时要沥干水分，避免煎制时溅油。腌制时间要足够，使排骨充分吸收调料的味道。煎排骨时火候要适中，避免外焦里生。炖煮时间要足够，使排骨充分吸收汤汁的味道并变得酥烂。炖煮期间需翻动一次排骨，确保两面均匀入味。收汁时要大火快收，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

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