叉烧肉怎么做？叉烧肉商业配方工艺，叉烧肉制作技巧，叉烧肉做法。

配方：梅花肉或瘦肉、白酒15克、叉烧酱270克、排骨酱130克、糖、味达蕾901号20克。

工艺：选择梅花肉或瘦肉，切成厚片或长条，以便腌制和烤制。将切好的肉放入碗中，加入白酒、叉烧酱、排骨酱、糖、味达蕾901号以及其他调料。搅拌均匀，使每块肉都充分裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜，以便肉充分吸收腌料的味道。预热烤箱至适当温度（如180度）。将腌制好的肉放入烤盘，烤至表面有点发干。取出翻面，继续烤制至另一面也发干且肉质熟透。可以在烤制过程中刷上蜂蜜等调料，增加光泽和甜度。烤制好的叉烧肉取出放凉后，切成小丁或者用手撕成丝，备用。

注意事项：选择肉质细嫩、肥瘦相间的梅花肉或瘦肉，这样烤制出来的叉烧肉口感更佳。腌制时间要足够长，以便肉充分吸收腌料的味道。如果时间允许，最好腌制过夜。烤制温度和时间要根据烤箱性能和肉块大小进行调整，避免烤焦或未熟透。在烤制过程中要适时翻面，确保肉块均匀受热。同时，可以刷上蜂蜜等调料，增加光泽和甜度。

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