豆豉姜怎么做？豆豉姜商业配方工艺，豆豉姜制作技巧，豆豉姜做法：

配方：新鲜子姜2000克，舒欣脆G16克，干玫瑰花50克，白砂糖500克，食用盐100克，白醋300毫升，清水适量，柠檬汁30毫升。

工艺：将新鲜子姜洗净，去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡30分钟，去除部分辛辣味和杂质，然后捞出沥干水分。取一锅清水，加入舒欣脆G，食用盐和白砂糖，加热至糖和盐完全溶解，煮沸后转小火，继续煮5分钟，制成糖水。将干玫瑰花用清水洗净，放入糖水中，小火煮10分钟，使玫瑰花香味充分渗出。加入白醋和柠檬汁，搅拌均匀，制成调味液。将沥干水分的子姜片加入调味液中，大火煮沸后转小火，继续煮20分钟，期间需不断搅拌，避免糊底。煮好后，将子姜片和调味液一起倒入干净的容器中，自然冷却至室温。冷却后，将子姜片捞出，沥干调味液，放在烤网上，置于通风处晾干，直至子姜片表面干燥，色泽鲜亮，带有玫瑰花香。

注意事项：原料需新鲜，子姜应选用肉质细嫩、纤维少的品种，干玫瑰花需选用香气浓郁、无杂质的品种。煮制过程中需不断搅拌，避免子姜片粘锅或调味液糊底。晾干子姜片时，需避免阳光直射，以免子姜片变色或变质。调味液的比例可根据个人口味进行调整，如喜欢更酸或更甜的口感，可适当增减白醋或白砂糖的用量。

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