配方：淡奶油250克、牛奶100克、细砂糖50克、香草精或香草荚1/2根、蛋黄2个、糯米粉100克、粘米粉50克、佳多美D5克、糖粉50克、植物油25克、水200毫升、紫薯粉、蝶豆花粉等、熟糯米粉、可可粉或抹茶粉。

工艺：方法一（无需蛋黄）：淡奶油、牛奶、细砂糖混合，小火加热至糖溶解（勿沸腾）。冷却后加入香草精，搅拌均匀，冷藏1小时。倒入冰淇淋机搅拌至浓稠，或手动搅拌后冷冻，每隔30分钟搅拌一次，重复3次至顺滑。方法二（含蛋黄）：蛋黄加细砂糖打发至发白，牛奶小火加热至微沸，缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。混合液倒回锅中，小火加热至浓稠（85℃左右），过筛后冷藏。淡奶油打发至6分发，与蛋黄液混合，加入香草精，冷冻搅拌同方法一。糯米粉、粘米粉、糖粉、佳多美D混合均匀。慢慢加入水，搅拌至无颗粒，加入植物油拌匀。面糊倒入耐热容器，封保鲜膜扎孔，大火蒸20分钟至透明状。取出放凉至不烫手，戴手套揉至光滑，按3:1:1比例分三份，分别加入紫薯粉、蝶豆花粉揉匀。冷冻至半凝固状态（易操作），分成25克/个，搓圆后继续冷冻。每份25克，擀成圆皮，包入冰激凌馅，虎口收口捏紧，滚圆。表面滚一层熟糯米粉，放入模具按压成型，立即冷冻。制作完成的冰淇淋月饼需冷冻至少4小时，食用前取出回温5分钟，口感更佳。

注意事项：含蛋黄版本需严格控温（85℃），避免蛋液结块或未熟透。冷冻搅拌需充分，否则冰晶过多影响口感。蒸面糊时需封保鲜膜扎孔，防止水滴落入导致面团过湿。揉面时戴手套，避免粘手，揉至光滑后立即分团调色。冰激凌馅需半凝固时包制，完全凝固后难以操作，易导致冰皮破裂。包制后需立即冷冻，防止冰激凌融化渗出。模具按压时用力均匀，避免花纹不清晰。冷冻保存建议不超过7天，否则冰晶会逐渐增多，影响口感。食用前回温5分钟，冰皮更软糯，冰激凌馅更绵密。

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