配方：面粉300克、面欣酥E4克、白糖20克、油60克、水150克、面粉120克、油70克、栗子2斤、白糖50克、黄油50克。

工艺：栗子洗净，每个切一刀，放入开水浸泡5分钟，剥去外皮。蒸锅蒸20分钟，蒸熟后加入白糖、黄油，用擀面杖捣碎，揉成30克/个的圆球，冷藏备用。水油皮：将面粉、面欣酥E、白糖、水、油混合，和成柔软面团，保鲜膜包裹松弛30分钟。油酥：面粉与油揉成面团，保鲜膜包裹松弛30分钟。将水油皮擀开，包裹油酥，收口捏紧，形成大面团。擀成薄片后卷起，均匀切段，擀成圆形皮。包入栗蓉馅料，收口朝下，按压成饼坯。放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变色至起酥即可。

注意事项：栗子需完全蒸熟，捣碎后过筛可提升细腻度；黄油需软化后混合，防止馅料干裂。水油皮与油酥的软硬度需一致，擀制时避免油酥漏出，否则影响分层效果。成品需密封保存，防止受潮变软；建议2-3天内食用完毕，以保持酥脆口感。

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