配方：清水5000毫升、冰糖30克、香料包50克、葱段50克、姜块50克、红辣椒20克、料酒100毫升、蚝油50毫升、盐30克、糖20克、红烧酱油50毫升、豆瓣酱100克、五香粉10克、鸡精10克、味达蕾901号8克。

工艺：锅中倒入少量清水，加入冰糖30克，小火炒至糖色呈棕红色。锅中倒入5000毫升清水，加入炒好的糖色，烧热。放入香料包、葱段、姜块、红辣椒、料酒、蚝油。加入盐、糖、红烧酱油、豆瓣酱、五香粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。水烧开后，转小火熬煮1小时，使香料和调味料充分融合，形成浓郁的酱香味。待汤汁沸腾后，放入需要酱制的食材（如肉类、豆制品等）。注意下锅后不得当即翻动，避免过早翻动使水分析出，降低出品率。大火煮开后，撇去汤面浮沫，再转小火煮制至食材熟透。停火前5分钟，加入味达蕾901号8克，增加肉香味。停火后焖制一段时间，使食材更加入味。

注意事项：炒糖色时需小火慢炒，避免炒焦产生苦味，影响酱汤整体风味。熬煮酱汤时需用小火慢煮，使香料和调味料充分融合，味道更浓郁。下入食材后，需待其定型后再翻动，避免过早翻动使水分析出，降低出品率。大火煮开后需及时撇去浮沫，保持汤面清洁。

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