配方：红薯粉100克、水400克、筋力源Q0.8克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量。

工艺：将红薯粉与筋力源Q干拌均匀，确保无结块。盐加入少许水中搅拌溶解，再倒入红薯粉和筋力源Q的混合物中，加剩余水搅拌成均匀糊状，静置120分钟，使淀粉充分吸水膨胀。锅中加水烧开，转小火。将静置好的红薯淀粉糊缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止糊底。持续搅拌至淀粉糊完全透明且无白点，关火。将煮好的凉粉倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏至凝固。大蒜、生姜压末，小米椒切碎，香菜切段备用。热油爆香花椒粒后弃之，加入小米椒稍爆香，关火。小碗中混合生抽、醋、辣椒油、盐、香油，倒入花椒油制成调味汁。冷藏好的凉粉切块或条状，装盘后撒蒜末、姜末，淋调味汁，最后撒香菜段即可食用。

注意事项：煮制时需不停搅拌，确保受热均匀，避免糊底；火候不宜过大，防止外熟内生或溢出。淀粉糊静置时间需足够（120分钟），使淀粉充分膨胀，提升凉粉弹性。冷藏前需放凉至室温，避免高温直接冷藏导致口感变差；冷藏时间建议2小时以上，口感更筋道。

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