配方：高筋面粉500克、佳多美Q5克、细砂糖60克、盐5克、耐高糖酵母5克、鸡蛋2个、牛奶200克、黄油50克、椰蓉100克、黄油30克、细砂糖40克、全蛋液50克、牛奶20毫升。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、耐高糖酵母混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状。厨师机低速揉面至无干粉，转中速揉至扩展阶段（能拉出厚膜）。加入软化黄油，低速揉至黄油完全吸收，转高速揉至完全扩展阶段（手套膜，破洞边缘光滑）。面团温度控制在26-28℃，避免酵母提前活跃导致发酵过快。佳多美Q需与面粉充分混合，避免局部浓度过高影响面团延展性。第一次发酵将面团放入发酵箱或温暖湿润处（湿度75%，温度28℃），发酵至2倍大（约60分钟）。手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即发酵完成。发酵不足会导致面包组织紧密，发酵过度会塌陷且风味变酸。发酵好的面团轻拍排气，分割成6等份（每份约160克），滚圆松弛15分钟。取一个面团擀成长椭圆形，翻面后压薄底边，均匀涂抹椰蓉馅料（底部留1厘米不涂）。自上而下卷起，收口捏紧，搓成长条状（约25厘米）。将3条面团编成麻花辫，两端捏紧，放入吐司盒（450克模具）。椰蓉馅料需提前混合均匀，避免烤制时结块。编辫时力度均匀，避免拉断面筋。第二次发酵将吐司盒放入发酵箱（湿度85%，温度35℃），发酵至模具8分满。表面刷全蛋液，撒适量椰蓉装饰。二次发酵过度会导致吐司顶部塌陷，不足则组织紧密。预热烤箱至上下火180℃。将吐司盒放入烤箱中层，烤制30-35分钟上色满意后加盖锡纸。出炉后轻震模具，倒出吐司晾凉。烘烤初期避免频繁开烤箱门，防止温度骤降影响膨胀。吐司需完全冷却后再切片，否则内部组织易黏连。

注意事项：黄油需软化至手指可轻松按压，避免直接使用熔化黄油导致面团过湿。椰蓉馅料湿度需适中，过干易散落，过湿会影响面团发酵。第一次发酵需在温暖湿润环境中进行，避免干燥导致面团表皮干裂。二次发酵需控制湿度，防止表面结皮影响膨胀。擀面时需轻柔，避免过度用力破坏面筋。编辫时接口需捏紧，防止烤制时散开。冷却后的吐司密封保存，室温可放3天，冷冻可保存1个月（食用前复烤）。

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