豆乳提拉米苏怎么做？豆乳提拉米苏商业配方工艺，豆乳提拉米苏制作技巧，豆乳提拉米苏做法：

配方：马斯卡彭奶酪400克，浓稠无糖豆浆300克，可生食鸡蛋黄4个，糖粉50克，佳多美D1.5克，手指饼干150克，淡奶油200克，熟黄豆粉30克（表面装饰），玉米淀粉15克，柠檬汁5毫升，速溶咖啡粉10克，热水30毫升，朗姆酒10毫升，糖粉（装饰用）5克

工艺：将10克速溶咖啡粉溶于30毫升热水中，冷却后加入10毫升朗姆酒混合成咖啡酒液，与50克豆浆混合隔热水融化备用，剩余250克豆浆与15克玉米淀粉混合煮至浓稠，离火后加入5毫升柠檬汁搅匀成豆乳酱，400克马斯卡彭奶酪室温软化后搅打至顺滑，4个可生食鸡蛋黄与50克糖粉混合隔热水加热至60℃杀菌，持续搅打至颜色发白，将蛋黄糊与马斯卡彭奶酪混合，加入1.5克佳多美D及豆乳酱液搅匀成豆乳奶酪糊，200克淡奶油打发至六分发后与豆乳奶酪糊翻拌均匀，手指饼干快速浸入咖啡酒液后铺入模具底部，倒入一半豆乳奶酪糊抹平，再铺一层浸过酒液的手指饼干，倒入剩余豆乳奶酪糊抹平，表面覆盖保鲜膜冷藏5小时以上，取出后筛熟黄豆粉、糖粉装饰

注意事项：原料需选用无添加的浓稠豆浆，马斯卡彭奶酪需提前2小时冷藏解冻，鸡蛋黄隔水加热时需持续搅拌防止结块，咖啡酒液浓度可根据口味调整，手指饼干浸泡时间控制在2秒内防止过软，豆乳酱需煮至浓稠且无颗粒，淡奶油打发环境温度控制在18-22℃，冷藏期间避免震动模具导致分层，成品需保持表面平整无气泡，食用前可用热刀切分防止粘连，储存环境温度2-5℃、湿度≤75%，展示柜需配备加湿器防止边缘干裂，未售完产品需当日回炉冷藏保存，隔夜产品食用前需重新筛粉装饰，熟黄豆粉需现筛现用防止受潮结块。

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