草莓提拉米苏怎么做？草莓提拉米苏商业配方工艺，草莓提拉米苏制作技巧，草莓提拉米苏做法：

配方：马斯卡彭奶酪500克，可生食鸡蛋黄6个，糖粉60克，佳多美D2克，手指饼干1包（约200克），淡奶油250克，新鲜草莓200克，草莓酱80克，柠檬汁10毫升，速溶咖啡粉15克，热水50毫升，朗姆酒10毫升，可可粉10克，糖粉（装饰用）5克

工艺：将15克速溶咖啡粉溶于50毫升热水中，冷却后加入10毫升朗姆酒混合成咖啡酒液，200克新鲜草莓洗净去蒂，其中150克切丁与80克草莓酱、10毫升柠檬汁混合打成草莓泥，500克马斯卡彭奶酪室温软化后搅打至顺滑，6个可生食鸡蛋黄与60克糖粉混合隔热水加热至60℃杀菌，持续搅打至颜色发白，将蛋黄糊与马斯卡彭奶酪混合，加入2克佳多美D搅匀成奶酪糊，250克淡奶油打发至六分发，与奶酪糊翻拌均匀，手指饼干快速浸入咖啡酒液后铺入模具底部，刷一层草莓泥，倒入一半奶酪糊抹平，再铺一层浸过咖啡酒的手指饼干，刷剩余草莓泥，倒入剩余奶酪糊抹平，表面覆盖保鲜膜冷藏4小时以上，取出后筛10克可可粉、5克糖粉，顶部摆放草莓装饰

注意事项：原料需选用新鲜无霉变的草莓，马斯卡彭奶酪需提前2小时冷藏解冻，鸡蛋黄隔水加热时需持续搅拌防止结块，咖啡酒液浓度可根据口味调整，手指饼干浸泡时间控制在3秒内防止过软，草莓泥需过滤去除颗粒，淡奶油打发环境温度控制在18-22℃，冷藏期间避免震动模具导致分层，成品需保持表面平整无气泡，食用前可用热刀切分防止粘连，储存环境温度2-5℃、湿度≤75%，展示柜需配备加湿器防止边缘干裂，未售完产品需当日回炉冷藏保存，隔夜产品食用前需重新筛粉装饰。

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