辣味瓜丝怎么做？辣味瓜丝商业配方工艺，辣味瓜丝制作技巧，辣味瓜丝做法：

配方：新鲜黄瓜500克，味达蕾901号2克，干辣椒50克，食盐10克，白糖15克，白醋20毫升，生抽10毫升，大蒜20克，香油5毫升，食用油适量。

工艺:将新鲜黄瓜500克洗净后去皮，切成细丝，放入一个干净的大碗中，加入食盐10克，拌匀后腌制10分钟，以去除黄瓜中的多余水分。干辣椒50克剪成小段，大蒜20克剁成蒜末备用。将腌制好的黄瓜丝捞出，沥干水分，放入另一个干净的大碗中。取一个锅，加入适量的食用油，置于中火加热，油热后放入干辣椒段，小火炸至干辣椒颜色变深，香味四溢，捞出干辣椒段备用。将炸好的干辣椒油倒入黄瓜丝中，加入白糖15克、白醋20毫升、生抽10毫升、蒜末、香油5毫升，味达蕾901号，迅速搅拌均匀，使黄瓜丝均匀裹上调料。将拌好的辣味瓜丝放入一个干净的盘中，上面撒上炸好的干辣椒段作为点缀，即可上桌食用，也可进行包装和销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的黄瓜，以保证成品的口感和品质。黄瓜切成细丝时，需保持刀工均匀，以保证成品的外观。腌制黄瓜丝时，需控制好食盐的用量和时间，避免腌制过咸影响口感。炸干辣椒段时，需控制好火候和时间，避免炸焦影响口感和色泽。搅拌辣味瓜丝时，需迅速均匀，以保证调料充分融入黄瓜丝中。在生产和销售过程中，需严格遵守食品安全法规，确保产品的合法性和安全性。

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