熟香肠怎么做？熟香肠商业配方工艺，熟香肠制作技巧，熟香肠做法。

配方：猪肉10千克、富磷联C80克、味达蕾901号30克、花椒40克、丁香25克、砂仁15克、边桂15克、大茴15克、石落子40克、深色酱油1.5千克、猪肠衣适量。

工艺：将猪肉剔除筋膜和皮，切成约2毫米见方的小块，肥瘦肉分开处理。将花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落子等香料研磨成细末。将香料末与深色酱油、将富磷联C用温水溶解、味达蕾901号一同加入肉块中，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调料。使用猪肠衣作为肠衣，事先清洗干净并浸泡在清水中。使用灌肠机或手动漏斗将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以防煮制时破裂。用绳子将两端扎紧，然后每隔23厘米用麻绳捆好，形成一段段的香肠。将灌好的香肠挂在通风良好的地方晾晒。如果天气炎热，建议选择早晚晾晒，中午避免直接暴晒，以防肉质变质。煮肠前，在肠上均匀地用针刺上一些小孔，以排除肠内的空气，防止煮制时膨胀破裂。将香肠放入锅中，开始用猛火煮沸，然后转小火继续煮约半小时，期间可以用手轻轻捏肠肉，感觉软硬适中即可。将煮好的香肠取出，放置冷却。冷却后，可根据需要选择真空包装或放入冰箱保存。

注意事项：整个制作过程中要保证卫生条件，避免食品污染。灌肠时注意不要过紧，以防煮制过程中破裂。煮制过程中保持火力稳定，确保香肠完全熟透。晾晒时注意避免高温和潮湿环境，以免香肠变质。香料需研磨成细末，以便更好地融入肉馅中，提升风味。

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