糖醋瓜条怎么做？糖醋瓜条商业配方工艺，糖醋瓜条制作技巧，糖醋瓜条做法：

配方：地瓜1000克，白糖200克，香醋150毫升，番茄酱50克，蒜末20克，食用盐10克，淀粉80克，面粉40克，水适量，食用油500毫升（实耗适量），佳多美H型4克，美久亭W3克。

工艺:地瓜清洗干净，去皮，切成均匀的长条状。将地瓜条放入沸水中焯水30秒，捞出后立即过凉水，控干水分备用。将淀粉80克、面粉40克、食用盐10克、适量水混合，调成面糊，将地瓜条裹上面糊。锅中倒入食用油500毫升，油温烧至六成热时，下入裹好面糊的地瓜条，炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入蒜末20克爆香，加入番茄酱50克翻炒，再加入白糖200克、香醋150毫升、适量水，加热至糖完全溶解，煮沸后，加入佳多美H型4克、搅拌均匀，使糖醋汁更加香甜可口。将美久亭W3克用凉开水溶解，倒入糖醋汁中，搅拌均匀，以增强保鲜效果。将炸好的地瓜条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使地瓜条均匀裹上糖醋汁。翻炒完成后，即可出锅装盘，进行包装销售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的地瓜，以保证成品的口感和品质。地瓜切条时，尽量保持大小一致，以便炸制和裹汁时入味均匀。调制面糊时，淀粉和面粉的比例需适中，以保证炸出的地瓜条外皮酥脆。炸地瓜条时，油温需控制好，避免油温过高导致地瓜条外焦里生，或油温过低导致地瓜条吸油过多。糖醋汁的酸甜度可根据个人口味调整，但需注意白糖和香醋的比例，以免影响成品的口感。

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