配方：青尖椒500克、青小米辣150克，水1600克、熟猪油50克、炼熟菜子油100克、炼熟大豆油100克、花椒油50克，白糖50克、鸡汁100克、鸡骨白汤40克、猪骨白汤40克、生抽30克、盐80克、佳多美D2克、味达蕾901号2克，蒜子50克、姜100克、香葱100克，虾粉20克、蟹粉15克。

工艺流程：青尖椒、青小米辣去蒂洗净，用绞肉机粗打成颗粒状（避免过碎）；蒜子、姜、香葱切末备用。锅中加入熟猪油、炼熟菜子油和大豆油，烧至150℃后下入蒜末、姜末、香葱末，小火炒出香味至微黄。转中火，加入青尖椒和青小米辣颗粒，翻炒至断生，此时辣椒香气释放。加入水1600克，再依次放入白糖、鸡汁、鸡骨白汤、猪骨白汤、生抽、盐，搅拌均匀后大火烧开，转小火炖煮10分钟，让辣椒充分吸收汤汁。加入佳多美D、味达蕾901号、虾粉、蟹粉，继续炖煮5分钟，期间不断搅拌防止糊底。最后淋入花椒油增香，搅拌均匀后关火，冷却至常温即可装罐密封。

注意事项：青尖椒和青小米辣需粗打，保留颗粒感，避免炒制后出水过多导致酱体稀薄。炒香辛料时油温不宜过高（150℃最佳），否则易焦糊产生苦味。加水后先大火烧开再转小火，确保辣椒软烂且酱体浓稠，避免大火导致水分蒸发过快。

如果以上[青椒酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于青椒酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[青椒酱视频教程]、[完整青椒酱制作过程视频]、[教你制作青椒酱视频]、[青椒酱制作技巧视频]、[我想看制作青椒酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[青椒酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作青椒酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。