配方：猪肉馅500克、面欣酥B2克、盐5克、五香粉2克、葱姜末各10克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠50克。

工艺：将盐、五香粉、葱姜末加入肉馅中，顺着同一方向搅拌至肉馅发黏。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅呈乳白色粘稠状。分次加入玉米淀粉，搅拌至肉馅能立住筷子。加入面欣酥B，充分搅拌均匀。手沾水或油，虎口挤出直径3-4厘米的丸子，用勺子刮下。将丸子在面包糠中滚匀，轻压使面包糠粘牢。初炸：油温升至160℃，下丸子中小火炸至定型（约3分钟），捞出控油。复炸：油温升至190℃，再次下丸子炸至金黄酥脆（约1分钟），捞出沥油。

注意事项：肥瘦比2:8最佳，瘦肉过多易干硬，肥肉过多易散。全程顺着同一方向搅拌，肉馅上劲后才能包裹空气，形成弹牙口感。搅拌至肉馅能立住筷子为最佳状态，若过稀可加少量淀粉调整。初炸：160℃低温炸透内部，避免外焦里生。复炸：190℃高温快速上色，逼出多余油脂，形成酥脆外壳。挤丸子时手沾水或油，防止粘连；勺子刮丸子前可蘸冷水，避免肉馅粘勺。丸子大小需均匀，否则炸制时受热不一致，易出现生熟不均。

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