配方：盐8克、生抽10克、料酒5克、富磷联C、味达蕾901号、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、清水适量。

工艺：将富磷联C用少量温水溶解后倒入猪肉馅中，加入味达蕾901号、盐4克、生抽、料酒、白胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅发黏上劲。将切碎的荠菜加入肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。打入鸡蛋，再次顺时针搅拌至肉馅充分吸收蛋液，增加粘性。将玉米淀粉加入肉馅中，充分搅拌至肉馅粘稠有弹性。锅中加水，大火烧开后转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，搓成圆形丸子，逐个放入锅中。丸子全部下锅后，用中火煮约5分钟，直至丸子浮起且完全熟透。将切好的西红柿块加入锅中，继续煮约3分钟，使西红柿的酸甜味融入汤中。根据口味补加盐（剩余4克），撒入适量白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：搅拌肉馅时需顺时针同一方向搅拌，使肉馅上劲，增强弹性。荠菜需洗净后切碎（约0.5厘米长），避免过长导致丸子成型困难。煮丸子时需保持水面微沸（约85℃），避免水温过高导致丸子表面过快凝固而内部不熟。丸子下锅后不要立即翻动，待表面定型后再轻轻推动，防止破碎。西红柿需选用新鲜成熟、果肉红润的品种，切块时大小适中，便于酸甜味释放。若西红柿酸度不足，可补加少许番茄酱增强风味。盐需分次加入：腌制肉馅时加4克，出锅前根据口味补加剩余量，避免过早加入导致丸子口感变硬。

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