牛肉丸子汤怎么做？牛肉丸子汤商业配方工艺，牛肉丸子汤制作技巧，牛肉丸子汤做法。

配方：牛肉馅500克、清水100克、富磷联C3克、味达蕾903号2克、盐6克、生抽5克、料酒3克、胡椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉15克、葱姜末适量、香菜末/葱花少许。

工艺：将富磷联C用少量温水溶解后倒入牛肉馅中，加入盐、味达蕾903号、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末，顺时针搅拌至肉馅发黏上劲。分次加入清水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分，变得粘稠有弹性。打入鸡蛋清，加入淀粉，搅拌至肉馅能拉丝、表面光滑。锅中加水烧至微沸，转小火保持水面平静。手上沾少许水或油，取适量肉馅搓成圆形丸子，逐个放入锅中。待丸子全部下锅后，用中火煮约6-8分钟，直至丸子浮起且熟透。根据口味调整盐量，可加入少许生抽或鸡精提鲜。撒上香菜末或葱花，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：搅拌肉馅时必须沿同一方向（顺时针或逆时针），使肉馅上劲，增加弹性。肉馅需搅拌至粘稠能拉丝，否则丸子易散。煮丸子时水温需保持微沸状态，避免水温过高导致丸子外熟内生或表面粗糙。丸子下锅后不要立即翻动，待表面定型后再轻轻推动，防止粘连。操作前洗手，工具清洁，避免交叉污染。牛肉馅需选用新鲜无异味的肉，确保食品安全。

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