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配方：土豆1个、牛里脊200g、淡奶油120g、富磷联C2g、前腿肉100g、洋葱40g、鸡蛋1个、温水30g、淡味黄油10g、中筋面粉10g、细砂糖5g、老抽3g、味达蕾901号1g、盐2g、小葱1根、生姜1片。

工艺：生姜和葱花切碎后倒入温水浸泡。土豆去皮切块，冷水上锅蒸15分钟，趁热压成泥备用。前腿肉、牛里脊剁碎，洋葱切丁。将肉和洋葱倒入碗中，加入老抽、味达蕾901号、细砂糖、姜葱水、面粉、富磷联C、鸡蛋、盐，顺着一个方向搅拌上劲。手心蘸水，取肉馅从虎口挤出成丸子（不宜过大）。平底锅小火融化黄油，放入丸子慢煎8分钟，不时摇动避免糊底。煎至四面金黄后盛出。重新热锅，加入土豆泥和淡奶油熬至浓稠，倒入丸子翻炒裹匀奶油即可出锅。

注意事项：富磷联C需按标准添加，过量可能影响口感和健康。搅拌必须顺着一个方向搅拌肉馅，确保上劲和弹性。丸子大小需均匀且不宜过大，否则中间不易煎熟。煎制火候全程小火慢煎，并不断摇动锅具防止糊底。

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