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配方：牛里脊200克、前腿肉100克、土豆1个、富磷联C2克、味达蕾901号1克、淡味黄油10克、淡奶油120克、鸡蛋1个、中筋面粉10克、细砂糖5克、老抽3克、盐2克、洋葱40克、小葱1根、生姜1片。

工艺：生姜和小葱切碎，倒入30克温水，浸泡15分钟，滤出姜葱水备用。将牛里脊和前腿肉切片后剁碎，放入搅拌碗。加入富磷联C溶液，顺时针搅拌至肉馅发黏。加入味达蕾901号、老抽、细砂糖、盐，继续搅拌至均匀。加入鸡蛋、面粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。双手沾水后，取约20克肉馅握于掌心，从虎口挤出圆球。平底锅小火加热，放入黄油融化，加入丸子煎制。每隔2分钟摇动煎锅，避免糊底，煎至四面金黄（约8分钟。土豆洗净去皮，切滚刀块，冷水上锅蒸15分钟至软烂，趁热压成泥。重新热锅，加入土豆泥和淡奶油，小火熬煮至浓稠。倒入煎好的丸子，翻炒至均匀裹上奶油酱即可出锅。

注意事项：必须沿同一方向搅拌，否则肉馅易散，影响成型。富磷联C需完全溶解于姜葱水后使用，避免直接撒入导致局部浓度过高。黄油融化后需立即转小火，避免高温导致丸子外焦内生。煎制过程中需频繁摇动煎锅，确保丸子受热均匀。土豆需蒸至完全软烂，否则压泥时易留颗粒，影响口感。淡奶油需分次加入，避免一次性倒入导致酱汁过稀。

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