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配方:马铃薯(土豆)1000克,全脂牛奶250毫升,黄油80克,食用盐10克,黑胡椒粉2克,蒜末10克,味达蕾901号2克,葱花适量。
工艺(以经典马铃薯泥为例):将马铃薯去皮,洗净后切成小块,放入锅中加入足够的水,大火烧开后转小火,煮约20-25分钟至马铃薯完全熟透,捞出沥干水分,放入碗中捣成泥状备用。取一锅,加入黄油80克,小火加热至黄油融化,加入蒜末10克炒香,然后加入马铃薯泥,翻炒均匀。接着加入全脂牛奶250毫升、食用盐10克、味达蕾901号2克、黑胡椒粉2克,继续翻炒,使马铃薯泥充分吸收奶香,变得细腻顺滑。最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅,装盘食用。
注意事项:马铃薯需选用新鲜、无病虫害、无腐烂的,以保证成品的口感和品质。煮马铃薯时,需控制好火候和时间,避免马铃薯煮烂或未熟透。炒制时,需用小火,避免烧焦蒜末,影响口感和色泽。加入牛奶后,需不断翻炒,避免糊底。此外,不同国家的马铃薯品种和口味可能有所不同,在制作过程中可根据当地食材和口味习惯进行适当调整。在生产和销售过程中,需严格遵守食品安全法规,确保产品的合法性和安全性。
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