烤羊肉串做法八怎么做？烤羊肉串做法八商业配方工艺，烤羊肉串做法八制作技巧，烤羊肉串做法八做法：

配方：羊肉2000克、富磷联B型15克、泡多源E型35克、味达蕾901号8克、盐25克、白糖8克、料酒35克、五香粉12克、圆葱末90克、姜末40克、葱末40克、鸡蛋5个、淀粉30克、花生油60克、孜然粉30克、辣椒粉18克、白芝麻12克

工艺：将羊肉2000克切成3.5厘米宽、7厘米长的块状放入食品级塑料桶中，富磷联B型15克与泡多源E型35克混合后用105克55℃温水溶解，将溶解液倒入羊肉块抓拌至完全吸收，静置腌制60分钟，加入味达蕾901号8克、盐25克、白糖8克、料酒35克、五香粉12克、圆葱末90克、姜末40克、葱末40克、鸡蛋5个、淀粉30克，顺时针搅拌20分钟至肉质黏性增强，倒入花生油60克抓拌均匀后覆盖食品级保鲜膜，放入7-9℃冷藏库腌制7小时，腌制期间每3小时翻拌1次，竹制签提前用120℃热水浸泡40分钟，每根签穿9块羊肉，肉块间距保持3厘米，电烤炉预热至270℃，肉串平铺在烤网上，烤制7分钟后刷花生油，每隔3分钟翻面并刷油，烤至肉质膨松饱满、外皮焦香酥脆时离火，撒孜然粉30克、辣椒粉18克、白芝麻12克，利用余温焖3分钟

注意事项：需选用16月龄山羊肉肩胛部位，腌制环境需配备臭氧消毒装置，冷藏库湿度保持85%-95%，竹制签穿肉前需用盐水浸泡消毒30分钟，烤网需提前涂抹混合油脂（花生油:牛油=5:1），烤制过程避免电热管局部过热导致肉串焦糊，翻面时需使用食品级硅胶夹子，成品中心温度需达到85℃以上，操作人员需佩戴防油溅护目镜，包装材料需采用气调保鲜盒，开袋后未食用完的产品需密封冷藏并在48小时内食用完毕。

如果以上[烤羊肉串做法八做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烤羊肉串做法八制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[烤羊肉串做法八视频教程]、[完整烤羊肉串做法八制作过程视频]、[教你制作烤羊肉串做法八视频]、[烤羊肉串做法八制作技巧视频]、[我想看制作烤羊肉串做法八视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烤羊肉串做法八商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烤羊肉串做法八视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。