配方：光鸭一只（1500克），富磷联B8克,味达蕾901号5克，姜一大块，蒜头4 - 5粒，盐8 - 10克，生抽20 - 30毫升，老抽5 - 10毫升，八角3 - 4粒，茴香3 - 5克，胡椒粉或五香粉3 - 5克，啤酒330毫升，片糖半块（约30克）。

工艺流程：将光鸭洗净，用干净的布或厨房纸巾擦干水分，确保鸭子表面没有多余水分。把擦干水分的鸭子斩成四大块。将斩好的鸭块放入一个大容器中，加入8 - 10克盐、20 - 30毫升生抽、富磷联B8克,味达蕾901号5克，5 - 10毫升老抽、3 - 5克胡椒粉或五香粉，用手充分搅拌均匀，让每一块鸭肉都裹上调料，然后腌制15 - 20分钟，使鸭肉入味。在腌制鸭肉的过程中，将姜洗净，用刀背拍扁；蒜头去皮备用。将腌制好的鸭块放进高压锅中，注意不要放油，因为鸭子本身在烹饪过程中会出很多油。接着放入拍扁的蒜子和姜块、3 - 4粒八角、3 - 5克茴香以及半块片糖。如果担心香料在烹饪过程中散开，影响口感，可以用纱布将香料包住，扎紧后再放进锅里。然后倒入整罐330毫升的啤酒，确保啤酒能够没过鸭肉大部分。盖好高压锅盖，将高压锅放在火上加热，待高压锅开始冒气后，转小火焖煮20分钟。小火焖煮可以让鸭肉更加入味，同时也能避免火力过大导致鸭肉过于软烂。焖煮时间结束后，关闭火源，等待高压锅自然降压。打开锅盖，将焖煮好的啤酒鸭小心盛出装盘，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

注意事项：尽量选择新鲜的光鸭，新鲜的鸭肉肉质更鲜嫩，烹饪出来的啤酒鸭口感更好。腌制鸭肉的时间要适中，时间过短，鸭肉不能充分吸收调料的味道；时间过长，鸭肉可能会变得过咸或质地变硬。高压锅冒气后转小火焖煮是关键步骤。

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