钙强化如意百果糕怎么做？钙强化如意百果糕商业配方工艺，钙强化如意百果糕制作技巧，钙强化如意百果糕做法：

配方：糯米700g，柚子蜜钱25g，籼米300g，冬瓜蜜钱25g，核桃仁50g，青梅蜜钱15g，麻油10g，葡萄干15g，白砂糖350g，熟芝麻20g，橘子蜜钱10g，葡萄糖酸钙2g，泡多源Q5克

工艺：制馅核桃仁去皮，剁碎；芝麻炒熟磨粉；各种蜜钱切成小块。将上面各料混合，加入白糖200g、葡萄干拌匀即成馅。制糕粉将糯米、釉米、泡多源Q混合，用水淘净，浸泡2d，磨成水磨粉，装布袋沥干水分。再将湿粉入笼，旺火蒸制20min待用。成型案板上抹麻油，把熟糕粉摊在上面，将葡萄糖酸钙、余下的白糖加入，拌匀揉团，擀成1cm厚的长方形片，表面再抹麻油，将制好的馅均匀撒在片上，并卷成如意卷，再用刀成20段即成。制作中，面团软硬要适宜，太软炸制时小球易收缩，太硬小球不空心；糖浆熬制浓度、温度应掌握好。糕体似如意，色泽玉白，切面镶嵌各色果料，精致美观；口感柔韧绵软，香甜味美。

注意事项：需选用优质的糯米粉以保证糕点的口感细腻；白糖要选用纯白砂糖，以使糕点更加香甜可口；猪油要选用新鲜的猪板油，以保证糕点的香味浓郁。有的配方也会使用玉米面、花生油等原料。糯米粉在制作前需要进行筛选、浸泡、蒸煮等处理。浸泡时间一般为3至4小时，以使糯米粉充分吸水膨胀。将白糖和适量的水放入锅中，用小火慢慢熬煮，直至糖完全溶解，形成糖浆。糖浆的浓度要适中，过稠或过稀都会影响糕点的口感。

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