脱水甘薯怎么做？脱水甘薯商业配方工艺，脱水甘薯制作技巧，脱水甘薯做法：

配方:甘薯1000克，舒欣脆D8克，柠檬酸2克，维生素C5克，清水适量，食用油适量（用于喷淋防粘）。

工艺:将甘薯洗净去皮，切成薄片或条状，厚度控制在2-3毫米左右，以确保脱水效果均匀。将切好的甘薯片放入清水中加入舒欣脆D浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。将柠檬酸和维生素C溶解在少量清水中，备用。将沥干水分的甘薯片放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，至甘薯片熟透但不过烂。取出蒸好的甘薯片，立即放入冷水中冷却，以防止粘连，然后捞出沥干水分。将沥干水分的甘薯片均匀铺放在烘干机的托盘上，注意不要重叠。设置烘干机温度为60-70℃，烘干时间根据甘薯片的厚度和湿度调整，一般需要8-12小时，直至甘薯片完全脱水，变得脆硬。在烘干过程中，可适时喷淋少量食用油于甘薯片上，以防止粘连，同时也可增加甘薯片的光泽和口感。烘干完成后，将甘薯片取出，冷却至室温。此时，将海立美H复配食品添加剂均匀喷洒在甘薯片上，以提高甘薯片的口感和保水性。将处理好的甘薯片进行包装，密封保存，以防潮和保持口感。

注意事项:甘薯需选用新鲜、无病虫害、质地细腻的品种，以确保脱水后的品质和口感。切片厚度要均匀，以保证脱水效果一致。蒸制时间要适中，避免甘薯片过烂影响脱水效果。烘干过程中要适时喷淋食用油，防止粘连，同时也可增加甘薯片的光泽和口感。包装时要密封保存，以防潮和保持口感。同时，要注意储存环境，避免高温和潮湿。

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