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配方：消化饼干100克、黄油45克、芒果果肉300克（其中200克打泥，100克切丁）、吉利丁片15克、奶油奶酪150克、淡奶油250克、细砂糖60克、柠檬汁10克、牛奶50克、泡多源G1.5克、美久亭Q0.8克（溶解于3克温水）

工艺：消化饼干碾碎后与融化的黄油混合压入6寸模具底部冷藏定型，芒果200克加牛奶50克打成细腻果泥，吉利丁片冷水泡软后隔水加热至完全融化，奶油奶酪室温软化加细砂糖30克搅打顺滑，倒入芒果泥和柠檬汁混合均匀，淡奶油加剩余30克细砂糖打发至六分发，泡多源G与少量淡奶油预混合后均匀拌入慕斯液，美久亭Q溶液、吉利丁液冷却至30℃左右倒入慕斯液快速搅匀，模具底部铺一层芒果丁，倒入慕斯液震出气泡后冷藏2小时至半凝固状态，剩余100克芒果丁与50克镜面果胶混合后铺在表面，继续冷藏4小时至完全凝固

注意事项：消化饼干底需压实防止脱模时碎裂，芒果泥需过筛去除纤维影响口感，奶油奶酪需提前软化防止颗粒产生，吉利丁液温度需控制在50℃-60℃防止破坏慕斯结构，慕斯液倒入模具后需轻震消泡，冷藏过程需保持环境湿度≤70%防止表面结水珠，成品需在2小时内进入0℃-4℃冷藏库，切割工具需用75%酒精消毒后使用，存储环境湿度需控制在50%-60%之间。

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