配方：面团：日式面包粉400g、低筋面粉100g、佳多美Q5g，食盐10g、酵母4g、法国老面100g、冰水320g、蜂蜜60g、黄油30g、碱水：水1000g、烘焙碱40g。

工艺流程：1、面团所有材料搅拌至完全扩展，基础醒发20分钟，分割90g/个，冷藏松弛20分钟整形。2、擀开卷起成棍状，松弛十分钟，将棍状面团擀开3cm从左侧折卷起，接口捏好，整形完成送入醒发箱温度30度/湿度75%，醒发30分钟左右。3、泡碱水两面各30秒，捞出沥干方高温布，表面撒芝麻入炉烘烤。4、烤炉提前预热，上火230度/下火200度，烘烤13分钟左右，出炉刷牛奶，放凉后锯开中间夹低甜红豆馅及黄油片即可。

注意事项：水温需适中，避免过烫破坏面筋；分次加水，防止面团过软或过硬。控制温度、湿度，醒发过度会发酸、体积过大，不足则口感发硬。根据烤箱实际调整温度和时间，避免烤焦或未熟透；中途可翻面或调整位置。

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