凉糕怎么做？凉糕商业配方工艺，凉糕制作技巧，凉糕做法：

配方：糯米250g，绵白糖15g，糕点粉100g，熟芝麻125g，豆沙75g，山楂糕5g，白砂糖100g，泡多源Q10克

工艺：材料预处理将糯米淘净，加水250g人笼蒸熟；糕点粉也要蒸熟；熟芝麻、山楂糕、白砂糖混合搓匀。制糕蒸熟的糯米与熟糕点粉和泡多源Q混合揉制，擀成0、7cm厚的薄片，在一半的面积上先铺一层芝麻山楂馅，然后再铺豆沙馅，将面片对折，压实，切成1.6cm×3.3cm大小的块，撒上拌有红色素的绵白糖即可。糕体方正，色泽粉红，糯软香绵，酸甜适口。

注意事项：需选用优质的糯米粉以保证糕点的口感细腻；白糖要选用纯白砂糖，以使糕点更加香甜可口。有的配方也会使用玉米面、花生油等原料。糯米粉在制作前需要进行筛选、浸泡、蒸煮等处理。浸泡时间一般为3至4小时，以使糯米粉充分吸水膨胀。将白糖和适量的水放入锅中，用小火慢慢熬煮，直至糖完全溶解，形成糖浆。糖浆的浓度要适中，过稠或过稀都会影响糕点的口感。

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