高桥薄脆怎么做？高桥薄脆商业配方工艺，高桥薄脆制作技巧，高桥薄脆做法：

配方：面粉1000克，面欣酥B10克，美久亭K1克，食盐10克，水300克，鸡蛋2个（约100克），起酥油60克。

工艺:将面粉放入搅拌盆中，加入美久亭K、面欣酥B、食盐，混合均匀。将水、鸡蛋混合后搅拌均匀，倒入面粉中，用手或搅拌器搅成面絮。再加入起酥油，继续搅拌至面团光滑有弹性。将面团盖上湿布，醒发20-30分钟。醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，尽量保持厚薄均匀。将擀好的面片用刀切成大小一致的长方形或正方形。将切好的面片放入预热至170-180度的油锅中，炸至金黄色，期间需不断翻动，确保两面均匀受热。炸好的高桥薄脆捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后放在盘中自然冷却。冷却后，高桥薄脆变得酥脆可口，即可进行包装销售。

注意事项:选用高质量的面粉，确保高桥薄脆的口感酥脆且不易碎裂。和面时，水的用量需根据面粉的吸水性进行调整，确保面团柔软有弹性。醒发时间需足够，使面团更加易于擀开，且炸制时不易回缩。擀面时，尽量保持面片厚薄均匀，以保证炸制出的高桥薄脆口感一致。炸制时，油温需控制好，避免油温过高导致炸焦或油温过低导致炸不透。操作过程中需保持环境卫生，避免交叉污染。

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