配方：水皮：中筋面粉200克、面欣酥E4克，猪油60克、清水90克、糖粉10克。油心：低筋面粉120克、猪油60克。馅料：火腿丁300克、熟面粉100克、蜂蜜50克、猪油50克、糖粉30克、玫瑰花酱10克。

工艺流程：水皮：将面粉、面欣酥E，糖粉混合，加入猪油搓揉成粗粒状，再分次加入清水揉成光滑面团，封膜醒发30分钟。油心：将低筋面粉与猪油混合，揉至无干粉状，分成小份备用。馅料：火腿丁与熟面粉、蜂蜜、猪油、糖粉、玫瑰花酱拌匀，揉成团后分成25克/个的馅料球。水皮分成20克/个，油心分成10克/个。将水皮擀薄，包入油心，收口朝下，擀成椭圆形后卷起，重复两次后静置10分钟。包入馅料，收口捏紧，压成扁圆形，用模具压出花纹。烘烤：烤箱预热上火180℃、下火200℃，先烤15分钟至底部金黄，翻面再烤10分钟，表面可刷蛋液增色。

注意事项：火腿蒸熟后需去除硬筋和多余盐分，避免过咸。油心需保持柔软，若室温过高可冷藏片刻再操作。擀卷时力度均匀，避免破酥导致层次不清晰。底部需先烤至金黄再翻面，防止月饼塌陷。

如果以上[滇式火腿月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于滇式火腿月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[滇式火腿月饼视频教程]、[完整滇式火腿月饼制作过程视频]、[教你制作滇式火腿月饼视频]、[滇式火腿月饼制作技巧视频]、[我想看制作滇式火腿月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[滇式火腿月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作滇式火腿月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。