配方：种面：高筋面粉1000g、酵母5g、白糖50g、鸡蛋175g、啤酒花液475g、啤酒花液：千啤酒花10g、开水530g、主面团：高筋面粉1250g、白糖450g、食盐10g、佳多美Q10g、酵母22g、鸡蛋225g、冰水250g、黄油150g.

工艺流程:啤酒花液：开水和干啤酒花一起泡制20分钟左右，至温热纱布过滤备挤干净水分刚好475g左右。隔夜种面制作：面团拌匀后成团常温醒发一小时。冷藏隔夜使用。主面团制作：1、主面团除黄油以外的干性食材倒入搅拌缸，慢速搅拌均匀，加入湿性材料慢速搅拌均匀无干粉，加入撕碎的隔天种面慢速搅拌均匀，快速打至7-8成筋。慢速加入软化的黄油，搅拌吸收融合，快速打至完全扩展。2、起缸面团温度24-26度，折叠整理光面，基础醒发30分钟，分割150g/个，揉圆盖膜松弛20分钟。3、松弛好的面团轻按排气，擀开卷成条状，松弛15分钟做成五花型码入深水烤盘，开盘可以喷涂脱模油，4X6=24个一盘，入醒发箱做最终醒发。4、醒发箱温度32度/湿度80%，醒发1.5小时至两倍大小，刷全蛋液入炉烘烤。5、烤炉提前预热，上火180度/下火160度，烘烤25分钟，调头继续烘烤5-8分钟至浅棕色震盘出炉，趁热均匀的刷一层黄油即可。

注意事项：水的温度要适中，避免过烫损伤面筋，加水时要分次加入，防止面团过软。醒发时要调控好温度和湿度，过度会导致面包体积大、口感酸，不足则体积小、口感硬。根据烤箱实际情况调整温度和时间，时刻观察面包情况，及时翻面或调整位置，避免烤焦或未熟透。

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