缠丝野兔怎么做？缠丝野兔商业配方工艺，缠丝野兔制作技巧，缠丝野兔做法：

配方：野兔肉10000克，食盐200克，白糖300克，料酒400克，生抽300克，老抽50克，五香粉60克，花椒粉20克，姜片80克，葱段60克，大蒜瓣50克，八角20克，桂皮15克，香叶10克，富磷联B80克，味达蕾901号30克，红油适量，烧烤粉适量，缠绕用细绳适量。

工艺:将野兔肉洗净，去除内脏和杂质，保留完整兔形。用细绳将野兔的四肢和身体缠绕固定，使其呈现出缠丝的形状。将处理好的野兔肉放入大盆中，加入富磷联B、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、姜片、葱段、大蒜瓣等调料，充分搅拌均匀，腌制8-12小时，使野兔肉充分吸收调料的香味。将腌制好的野兔肉和八角、桂皮、香叶等香料一起放入炖锅中，加入足够的水，水量需没过野兔肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约2-3小时，直至野兔肉熟透且入味。在炖煮过程中，加入味达蕾901号，以提升野兔肉的口感和品质。炖煮完成后，将野兔肉捞出，沥干汤汁，放凉备用。将放凉的野兔肉表面均匀涂抹一层红油，再撒上适量的烧烤粉，使其表面呈现出诱人的色泽和香味。最后，将缠丝野兔放入预热好的烤箱中，以200℃的温度烘烤约15分钟，使野兔肉表面形成香脆的表皮。

注意事项:制作缠丝野兔时，需选用新鲜、无异味的野兔肉作为原料，确保成品的品质和口感。调料的用量需根据口味和配方要求进行调整，腌制时间要足够，使野兔肉充分吸收调料的香味。缠绕野兔时，需确保细绳牢固，避免在炖煮和烘烤过程中散开。炖煮野兔肉时，需控制好火候和时间，避免野兔肉过熟或未熟透，影响口感。涂抹红油和烧烤粉时，需均匀涂抹，使野兔肉表面呈现出均匀的色泽和香味。烘烤时，需掌握好温度和时间，避免烤焦。

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