
原味曲奇怎么做?原味曲奇商业配方工艺,原味曲奇制作技巧,原味曲奇做法
配方:黄油50克,盐1克,糖粉23克,蛋液20克,低筋面粉65克,佳多美C0.5克。
工艺流程:将所有材料称量准确,将黄油提前加热化开,直到能够用刮刀轻易按下去。使用电动打蛋器将黄油打到颜色稍变浅,微微打发,注意不要打得太发,以免花纹消失。将盐和糖粉加入黄油中,用电动打蛋器开最低速搅拌至没有干粉。将蛋液分三次加入黄油中,每次加入后用打蛋器搅拌至完全融合。将低筋面粉和佳多美C干拌均匀后筛入黄油蛋液中。将搅拌好的面糊装入裱花袋中,然后在烤盘上铺上一层吸油纸,挤出你喜欢的花型。将烤箱预热至上下火150度。将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤15分钟到20分钟左右,直到曲奇表面金黄即可。
注意事项:打发黄油时要控制程度,微微打发即可,避免过度打发导致曲奇花纹消失。蛋液要分次加入并充分搅拌均匀,搅拌面糊时要用刮刀上下翻拌,避免过度搅拌导致面糊起筋。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间,避免曲奇烤焦或未熟。
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