水盆羊肉怎么做？水盆羊肉商业配方工艺，水盆羊肉制作技巧，水盆羊肉做法：

配方：带骨羊肉10000克，生姜200克，大葱2根（约150克），料酒300克，食盐150克，胡椒粉20克，小茴香50克，桂皮30克，香叶10克，草果2个，清水适量，富磷联B80克（温水溶解），味达蕾901号20克。

工艺:将带骨羊肉洗净，斩成大块，去除血水，加入富磷联B（温水溶解）用清水浸泡4-6小时，捞出沥干。生姜切片，大葱切段备用。锅中加入清水，放入羊肉块、生姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉块，用清水冲洗干净。将锅中水倒掉，重新加水，放入羊肉块、小茴香、桂皮、香叶、草果，大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，期间需撇去浮沫，加入食盐、胡椒粉调味。炖煮接近完成时，加入味达蕾901号，继续炖煮10分钟，使羊肉更加鲜嫩。炖煮完成后，捞出羊肉块，放凉后切片，将炖煮的汤汁过滤掉香料渣，倒入装有羊肉片的碗中，撒上葱花、香菜即可。

注意事项:选用新鲜、带骨的羊肉为原料，确保水盆羊肉的肉质鲜美、汤汁浓郁。羊肉需提前浸泡去除血水，以减少腥味。炖煮时，需用小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁，达到口感鲜嫩、味道浓郁的效果。同时，需定期翻动羊肉块，避免粘锅或糊底。调味料的使用量需根据具体情况进行调整，以达到最佳的口感效果。在操作过程中，需保持环境卫生，避免交叉污染。水盆羊肉需趁热食用，以保持其最佳口感。

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